”Pasta surgelata? Ma lasci perdere, ma cambi mestiere. Dove pensa di andare con quella roba lì?” Diceva qualcuno a Edoardo Bacchini, quando iniziò a proporre nel 1986 ai ristoranti dell’Emilia Romagna la pasta fresca surgelata prodotta nel piccolo laboratorio artigianale “I Tortellini” avviato dalla moglie, Romana Tamburini. Oggi possiamo dire che è andato veramente lontano…

Una delizia per i cinque sensi. Così definirei la visita del Gruppo Giovani Imprenditori di Ravenna alla Surgital di Lavezzola. Vista e udito, durante la presentazione e il percorso di visita allo stabilimento e a “De Gusto”. Olfatto, ma soprattutto gusto, durante l’assaggio dei prodotti. Tatto, perché abbiamo potuto “toccare con mano”, anche se in senso figurato, una realtà prestigiosa del nostro territorio conosciuta ormai nel mondo. 

Di proprietà unica della famiglia Bacchini, discendente da quattro generazioni di pastai,  in 25 anni la Surgital è diventata leader di mercato e impiega ad oggi 170 dipendenti e lo stabilimento è situato su una superficie totale di 60.000 mq di cui 26.000 di produzione e 25.000 m3 di celle frigorifere a -18.  La sua mission è quella di offrire un prodotto di altissima qualità, cominciando dalle materie prime che per la maggior parte arrivano direttamente dai luoghi originari di produzione, ad alto contenuto di servizio.

Grazie all’automazione delle linee si è raggiunta un’elevata capacità produttiva, mantenendo tuttavia alti e severi standard di qualità. Come non rimanere stupefatti di fronte alla macchina che fa i garganelli, brevettata dall’ingegner Edoardo. Il tutto investendo costantemente in ricerca e sviluppo, per il quale è attivo un Centro aziendale, come pure il laboratorio di analisi su materie prime e prodotti finiti, senza trascurare la comunicazione come arma vincente sul mercato. La surgelazione è il metodo scelto da Surgital per la conservazione del suo prodotto, solo attraverso il freddo per non utilizzare conservanti e mantener quindi intatte le qualità nutrizionali ed organolettiche degli alimenti.

 Nella sala prove l’equipe degli chef ricerca, studia e sviluppa nuovi piatti. Ricordiamo inoltre la collaborazione con alcuni grandi nomi della cucina, tra cui Vissani.

Surgital possiede certificazioni di qualità ad altissimo livello, oltre all’ottenimento del marchio della Federazione Italiana Cuochi. Trovate il tempo per visitare il sito, www.surgital.it.

Ringraziamo tutta la famiglia Bacchini, ma soprattutto Enrica che è componente del nostro Gruppo, per la splendida ospitalità a noi riservata.

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